毛木耳亦称黄背木耳、白背木耳、粗木耳，是一种食用菌。每100克干品当中含蛋白质7到9克，碳水化合物64到69克，膳食纤维30克，胡萝卜素100微克以及钾、钙、铁、锌等矿物元素，含有一些木耳多糖，其中膳食纤维的含量较高。毛木耳的保健价值是具有药理活性的酸性杂多糖，由甘露糖、葡萄糖、木糖、岩藻糖、糖醛酸组成。毛木耳多糖的药理作用主要是抗凝血、抗血栓、降血脂降压，对心血管系统有一个保健作用。此外，还有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节的功效。毛木耳多糖还能有效地降低急性肝损伤，小鼠血清谷丙转氨酶的活性，有保肝的作用，还可对抗四氧嘧啶所致的血糖升高。
