晚上吃核桃是否会发胖，关键是与吃核桃的数量、方式方法，以及吃完核桃后是否进行适量运动密切相关。如果在晚上适量吃核桃，并不会使过多能量进入体内，对于维持机体能量负平衡、促进脂肪的分解和代谢、预防肥胖的发生，具有积极的作用。如果在晚上吃完核桃之后，进行适当运动，比如健步走、慢跑，则可以及时将核桃的能量进行消耗分解，避免过多能量在体内蓄积，从而预防肥胖的发生。

如果在晚上不加节制的吃过多核桃，或者吃核桃时，采用油炒、糖拌的方式，会使核桃含有的能量，以脂肪形式进行储存，从而增加肥胖的风险。如果晚上吃核桃后未及时进行运动，会使核桃中的能量不能及时被消耗、分解，也会增加肥胖风险。