胆手术后最需要注意的就是控制饮食。最常见的胆手术是腹腔镜胆囊切除术，就是胆囊的切除手术，一般大多都是用于治疗胆囊结石、胆囊炎、胆囊息肉、胆囊腺肌症等。胆囊是一个消化器官，因此在胆手术后早期应该尽量避免油腻的食品，比如油炸的食品、肥肉、过于油腻的食物。术后一两周之内也应该尽量避免高蛋白的食品，比如牛奶、鸡蛋。

胆汁虽然不是胆囊分泌的，而是肝脏分泌的，但胆囊是胆汁的储存和浓缩场所，肝脏24小时都在分泌胆汁，但人类不是24小时都在吃饭，因此分泌的胆汁要先浓缩之后储存在胆囊里面，吃饭之后胆汁会排如肠道帮助人体消化。胆切除后，身体少了一个存储容器，需要一个适应过程。如果早期进食大量的高脂肪、高蛋白食物，可能会引起身体不适，比如出现腹泻、大便次数多，或者吃了油腻食物后出现肚子不舒服、腹痛等表现。因此，胆手术后早期，一定要注意不能吃得太油，不能吃得太饱。