胃肠镜检查后多久可以喝水取决于多种因素，比如检查部位、检查方法、创伤大小，以及是否使用麻醉药等。

如果只是进行胃肠镜检查，没有进行其他手术或者活检，并且没有明显的疼痛、恶心，可以在检查结束2个小时后正常喝水，此时胃肠蠕动功能已经基本恢复，喝水不会引起恶心、呕吐等症状。

如果在做胃肠镜检查时取了活体组织进行病理检查，或者在胃肠镜下做息肉切除手术，胃肠黏膜有一定损伤，需要等待6-8个小时后再喝水。如果息肉大、创面比较大，需要手术后禁食、禁水2-3天，可以通过输液来补充水分和营养。

此外，如果做的是无痛胃肠镜检查，因为麻药的影响，需要在麻药消退后再喝水，通常需要等待3-4个小时。因此胃肠镜检查后多久可以喝水，需要根据具体情况而定。在喝水前建议先观察个人身体情况，如果没有出现明显的不适症状，再适量饮水。同时在胃肠镜检查后饮食要清淡、易消化，给予流质或半流质饮食。