肝性脑病的饮食护理主要是注意限制蛋白质摄入。根据具体肝性脑病的严重程度，限制或者控制其蛋白质的摄入，尽量避免动物蛋白摄入。因为动物蛋白摄入后，产氨比较高，而肝性脑病最主要的是要避免氨的产生、减少氨的来源、进行去氨治疗，因为氨的增加是引起肝性脑病的重要因素。植物蛋白产氨比较少，针对Ⅰ、Ⅱ级比较轻的肝性脑病患者，可以适当摄入植物蛋白比如豆腐，避免动物蛋白比如鸡蛋、牛奶、各种肉类等。
肝性脑病患者饮食主要是以清淡、容易消化、较软的食物为主，建议以碳水化合物为主，少食多餐。肝性脑病患者要积极补充新鲜蔬菜、水果，补充足量维生素、膳食纤维，对肝性脑病恢复比较有利。特别要注意肠道通畅，避免便秘，因为便秘以后肠道的积粪很容易引起血氨升高，包括肠道产氨增加，被吸收后，引起血氨异常，所以及时疏通肠道、灌肠也非常重要。
