手术后的饮食要根据患者的手术情况以及恢复情况来决定，例如腹部手术，手术后需要禁食24-48小时，然后逐步从流质饮食过渡到普通饮食，术后可先进食清淡的食物。
当患者消耗的能量较大，通过进食常规食物不能够满足患者需求，这时要进食蛋白粉，甚至使用肠内肠外的营养剂来进行营养支持。
由于蛋白质是组织构成的成分，有利于组织的恢复，因此术后可进食优质蛋白质含量高的食物，可以从牛奶、豆浆等液体食物逐步过渡到鸡蛋、鱼、肉等固态食物。
糖类是身体供能的主要物质，因此术后可根据血糖，适当进食含糖丰富的物质，保证机体的能量供应，此外多吃蔬菜水果有利于维生素与微量元素的补充。
但对于一些手术有相应不宜进食的食物，如鸡蛋黄，含胆固醇比较高，因此不适于胆囊炎术后进食。所以在补充营养的同时，也要注意适当、适量、适病。
