羊肉中胆固醇含量不是特别高，经过测定表明，100g肥瘦相间的生羊肉中，胆固醇含量在90-100mg。由此可以看出，与其他动物类食物相比，羊肉中胆固醇含量不是特别高。若能严格控制羊肉摄入量，并不会引起较多胆固醇进入体内。适当摄入羊肉，能够为机体补充一定量优质蛋白质，可为许多免疫物质的合成提供丰富原料。因此食用羊肉在提高机体免疫力方面，具有积极作用。
适当进食羊肉，并不会引起过多胆固醇进入体内，而且还能发挥出提高肌肉力量的功效。羊肉中的蛋白质可以为人体肌肉合成，提供丰富原料。因此对于经常体力劳动的人群，适当进食羊肉，具有较好的缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量的作用。吃羊肉需严格控制摄入量，若不加节制进食大量羊肉，可能使每100g羊肉中含有的90-100mg胆固醇，积少成多进入体内，也会危害身体健康。
