低盐是建议每天的盐的摄入量在6g以内，而低脂是尽可能少摄入油炸或者涮的，包括烧烤类的食品，此饮食主要针对于有高血压或者血脂异常的患者，包括动脉硬化的情况，因为导致动脉硬化的因素中，脂肪占着非常重要的一部分。

如果同时合并血压高，此时会加重动脉硬化进程，所以建议高血压患者尽可能采用低盐饮食，每天钠盐摄入量最好能在6g以内，或者采用低钠盐。对于部分血脂高或本身有动脉硬化、冠心病、脑血管病的患者，建议尽可能采用低脂饮食。

通常需要避免过多的脂肪摄入量，尤其是炸的食物或者烧烤类的食物，或者部分需要涮的食物，因为进食这类油脂含量高的食物后，会增加血中的乳糜颗粒，包括甘油三酯水平也会升高，会引起和加重动脉硬化进程，也会引起急性胰腺炎发作。

所以对于血脂高或者血压的患者，一般会推荐低盐或者是低脂饮食，但此饮食针对于不同的人群，具体方案也会有所不同。所以一定要根据患者自身具体情况，来判断到底是需要低盐饮食，还是低脂饮食，还是需要低盐和低脂饮食。