喝醋并无确切降压作用，生活中有些人相信醋能软化血管的说法，认为每天喝醋可以软化血管、降血脂、降血压、排毒、美容、减肥等，但这是一种错误认识。醋中含有醋酸以及多种氨基酸等营养物质，对于促进胃酸分泌有益。但是通过饮醋降压并不理想，血压形成和心脏收缩力、血容量、血管弹性有关，血管弹性减退是造成高血压的重要原因，然而人体内环境不会轻易受到食物来源酸碱体系影响。因此，通常不可能通过多喝醋软化血管，从而降低血压。
不仅如此，中医认为酸性物质有收敛固涩作用，大量食醋还可能影响血管内血液流动，造成血流缓慢。此外，患有胃病的患者，食醋量过多可能会灼伤食道，损伤胃黏膜，并导致胃溃疡。而良好的生活习惯，如低盐、低脂饮食、多吃新鲜瓜果、蔬菜等，以上好习惯均有助于降低血压，单纯依靠喝醋降压并不可取。
