糖尿病人吃荞麦面条一般来说不能降血糖。因为荞麦面条主要成分是粗粮，含有少量碳水化合物，另外都是面食成分，本身是一种食品，其中的成分没有降糖的效果。
但是荞麦面条是一种低升糖指数的面食，对血糖的影响相对比较小，所以吃荞麦面条不是可以降血糖，而是吃了以后对血糖的影响比吃高升糖指数食物的影响要小，比如精细的白面粉、白面馒头、米饭等。所以糖尿病人在选择主食，即米、面一类，要选择低升糖指数的，比如荞麦面条。
但是既然是面条，就要蒸煮，为了易于吸收，会煮得比较烂。所以面条这一类食物，有时吸收比较快，可以迅速转化为碳水化合物，被体内吸收，进而影响血糖。
