如果胆囊结石，医生会告诉患者需要手术，此时建议接受手术。当然，有一部分胆囊结石可能还没到严重的程度，可能不需要手术。饮食上，尽量不要大鱼大肉，也不要吃高脂肪的食物。

高脂肪的食物，如蛋白含量很高的食物，如果集中吃，对胆囊的刺激比较强烈。胆囊受到刺激会收缩，将胆囊内储存的胆汁排泄到胆管，再排到肠道里去帮助消化。

剧烈收缩胆囊有可能，在收缩、排出胆汁的过程中将胆囊结石推出，有可能推出去以后，会卡在胆囊管或胆总管，导致急性发作。所以，有胆囊结石的患者，如果医生表示暂时不需要手术，建议患者注意低脂饮食。

虽然没有某一种食物绝对不能吃，如肉，并不是绝对不能吃，但一定要低脂，尽可能少量摄入高脂食物。避免高浓度的脂肪类食物对胆囊产生强烈的刺激，从而诱发胆绞痛的发生。这样导致急性的胆绞痛，需要急诊手术治疗。

所以，有胆囊结石的患者并没有哪一种食物是绝对不能吃，但要注意低脂饮食。