口苦无味往往是消化系统可能功能出现紊乱，或者是有消化不良的情况。在正常情况下，进食的时候，口腔、舌以及消化道分布了非常多、非常敏感的化学感受器，能够感觉到食物当中所具有的令人产生愉悦感觉的味道，比如香的味道、甜的味道。在大脑就形成生理反射，当在进食这样的食物的时候，就会使得多巴胺分泌增加，使人体产生愉快的感觉，这是正常的情况。

当消化系统出现功能紊乱或者消化不良的时候，这些感受器可能感觉迟钝，没有正常时候这么敏感。另外也可能是因为消化道的病变，导致感受器功能的障碍，不能感受或者是出现一些异常的感受，使得有口苦或者吃饭没有味道的症状。主要是因为消化道黏膜或者化学感受器，由于消化道的变化，炎症的改变、压力的变化以及胃肠激素水平的变化等这些因素，使感受区功能受到影响、受到损伤，使得人体感觉到吃什么都没有味道，或者是有口苦的味道、异常的感觉。