麦芽糖醇是一种代糖，不会引起血糖升高，糖尿病病人可以食用。现在随着人民生活水平的不断提高，新的代糖种类越来越多。早先有阿斯巴甜、安赛蜜等，现在有赤藓糖醇、麦芽糖醇等。这些物质都属于代糖，甜度较高，口感较好，进入体内之后不参与胰岛素代谢，不会引起糖尿病病人的血糖升高，糖尿病病人可以选择代糖来作为甜味剂改善口感。
麦芽糖醇属于相对大分子的糖，可以在一定程度上缓解便秘的作用。糖尿病病人容易出现胃轻瘫，即自主神经病变。糖尿病病程长，自主神经可出现功能障碍，患者会表现为胃胀、胃肠蠕动变慢，甚至出现便秘。适当吃麦芽糖醇，可以刺激肠道分泌更多的肠液软化大便，刺激胃肠蠕动，在一定程度上缓解糖尿病病人腹胀、便秘的问题。
