柠檬本身没有降血糖作用，如果吃得过多反而会增加血糖。但是柠檬富含维生素C，对于血糖调控有一定好处，对于身体代谢，尤其是抗氧化应激，对于糖尿病并发症可以起到一定预防或者治疗效果。柠檬是口感较酸的水果，如果没有胃溃疡、胃炎等胃部疾病，可以适量喝柠檬水，但是吃柠檬较酸，对消化系统刺激较严重，一般情况下不建议直接食用。
如果吃柠檬过多，含有的热量会导致血糖增高，所以吃柠檬还要注意限量和吃的时间点，如果餐时吃，可能会与饮食叠加，导致餐后血糖大幅升高，而喝柠檬水或者吃柠檬尽量选择在上午10点或者下午4点，对血糖影响较小。大量食用柠檬一样会增加血糖，所以建议食用柠檬不要过量，如果过量会引起体内酸碱失衡和血糖升高。
