陈皮包括橘子皮，但不仅是橘子皮。陈皮是一味常用中药，包括橘子皮、柑橘属下的所有植物、栽培变种柑橘类的干燥果皮，陈皮所含营养素包括黄酮类、生物碱类、膳食纤维。从药典角度，陈皮是植物橘及栽培变种的干燥成熟果皮，经过晒干、低温干燥而制成，这一类均称为陈皮。
陈皮性味苦、微温、辛，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于脘腹胀满、食少、呕吐、腹泻、咳嗽、痰多等。理气、化痰处方中常会用到陈皮，较经典的处方有二陈汤、平胃散。陈皮作为一种药食两用的中药材，日常中也常使用，如在炖肉或炖其他炖品时加入陈皮，可以起到滋补身体、去腥的作用。榨果汁时加入新鲜陈皮，果汁味道可以更加新鲜，并且伴随着清香味道。
