在当代，人们已经从那个饥饿的年代里走了出来，过上了幸福充裕的生活，而且越来越多的人患上了富贵病，开始吃以前那个年代吃的东西了，野菜渐渐的被放上了人们的餐桌，也越来越有市场了；野菜也是有很多的品种的，有的野菜口感不好而且是不适合食用的，这就需要注意了，毕竟是吃的方面关乎生命安全的，今天介绍一种叫做白花菜的，意思来看野菜白花菜的功效与作用有什么呢？

　　白花菜一年生直立分枝草本。无刺。叶为3-7小叶的掌状复叶，边缘有细锯齿或有腺纤毛叶柄长2-7厘米无托叶。总状花序长15-30厘米，花苞片由3枚小叶组成花梗长约1.5厘米萼片被腺毛花瓣白色，少有淡黄色或淡紫色，有爪花盘圆锥状雄蕊伸出花冠外。广域分布种，在中国自海南岛直分布到北京附近，从云南直到台湾，可能原产古热带，现在全球热带与亚热带都有。是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见杂草及药用植物亚洲、非洲少数地区偶有栽培以供蔬食，亦可腌食。种子碾粉功似芥末，供药用。全草入药，味苦辛微毒。

　　白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。传统方法腌制的白花菜，香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。市场的白花菜产品开袋开瓶即食，它的生产、加工采用传统和现代科技相结合腌制而成。

　　白花菜又名香菜，含有特殊的白花菜素。经腌制具有特殊香味。白花菜含有丰富的营养，经测定富含氨基酸，比常用蔬菜高10倍，比一般腌菜高3－6倍，磷，铁，钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，其综合营养成分可与豆类相比美。1958年董必武来安陆视察工作时，品尝后倍加赞赏。白花菜自古即为皇家贡菜。安陆为中国腹地，是东西地貌的连接带，水流到此，由激而缓，晶亮清沏，金沙沉底，汩汩达意。传说天帝七女儿在此沐浴后流连往返不忍离去遂嫁与董永为妻，见董永家贫将从天庭带来的“白花菜”和“南乡罗卜”交于董永栽种。从此以来安陆就有了白花菜。而且只有安陆这块土地能种出人间美味“白花菜”。