老百姓呢都十分的爱吃猪肉，不仅仅是由于它的口感十分的美味，更多的是由于富含蛋白质，可是现在有的商贩为了保持猪肉的新鲜，不惜昧着自己的良心，竟然在猪肉中加了硼砂，硼砂也叫粗硼砂，在化学组成上，它是含有十个水分子的四硼酸钠，它的晶体为板状或柱状，晶体集合在一起形成晶簇状、粒状、多孔的土块状等等，颜色为白中带灰 硼砂原状或带浅色调的黄、蓝、绿等，具有玻璃光泽，硼砂有杀菌作用，口服对人有害，那么，猪肉硼砂有什么后果呢?

为了把猪肉变成牛肉贩卖，个体经营者将硼砂、豆粉等混合成染色剂，大肆浸泡批发售卖以获高额利润，以至市场上出现硼砂猪肉，硼砂对人体有毒害作用，进入人体后，硼砂经胃酸作用转化为硼酸，连续摄入过多会引发多脏器的蓄积性中毒，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、昏迷等，即所谓的硼酸症，婴幼儿更易受硼砂毒性影响，严重的甚至会致癌，人体摄入过量可致死。制作的假牛肉并不影响人体健康，但使用工业用硼砂掺入冻猪肉，人食用后可致死。

那怎样可以辨别猪肉中是否加了硼砂呢?从色泽上看，硼砂猪肉的颜色看上去会很新鲜，但相比正常的新鲜猪肉颜色显得深一些，而且摸上去十分滑腻，如果是刚抹上去的，细心看还可以看到白色粉末附着。其次，可以用手摸一摸肉面，如滑腻感很强烈，说明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

再次，可以用试纸验色的方法进行检验，消费者可以到化工商店或药店购买一本广泛试纸，撕下一张试纸，贴到肉上。如果试纸变成蓝色，说明肉中或许会含有硼砂，但此办法也不是非常可靠，因为食物本身也带有碱性。买到有尿骚味的猪千万不要吃，扔掉或者退赔。如果买到有微弱碱味儿的猪肉，也不要吃，多半添加了硼砂。