与药材有关的市场近年来收到颇多的关注，因不少药材保质期较短，所以就出现了用硫磺熏蒸的办法，将硫粉撒入盛有烧红铁片或木炭的容器当中，待硫磺烟起时，将其置于药材附近，用湿布盖住，外用塑料膜封好，放置一夜以后打开封盖，等待硫磺挥发尽即可，一般每百公斤的药材使用硫磺1.2KG左右，这是最简单的一种硫磺熏蒸方法，那么为什么要用硫磺熏蒸呢?硫磺熏蒸的危害又表现在哪里?

　　硫磺熏蒸作为一种传统的中药材养护方法，具有干燥、增白、防虫、防腐和防霉变等作用，在中药材及饮片的加工贮藏过程中应用普遍。所以许多商家为了使得自己的药材更有竞争力获取更多市场，就使用硫磺熏蒸的办法。

　　但是经过硫磺熏蒸以后的药材，其药材的外观性味都会发生相应的改变，药材当中的很多有效成分会被破坏，因为硫磺在熏蒸过程中会与氧结合，产生二氧化硫，而二氧化硫具有很强的漂白作用。这是因为二氧化硫是一种还原剂，可使中药材表面的细胞破坏，促进干燥，同时会破坏酶的氧化系统，阻止氧化。

　　用硫磺熏蒸对食用者以及生产者都有害。硫与氧结合，会生成二氧化硫，遇水后会变成亚硫酸，亚硫酸进入人体不仅破坏食品中维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用。硫磺中还含有铅、砷、铊等有毒元素，在熏蒸过程中会变成铅蒸气、氧化砷、氧化铊等可挥发性有毒物质，如果熏蒸食品用的是工业用硫，人食后就会发生更严重的中毒。所以消费者在购买的时候要注意，千万不要光看表面光鲜。