大家知道，葡萄籽有很多的作用，其中延缓衰老的作用是比较受欢迎的，是女性受众群体的最爱，所以葡萄籽经过精工出来的提取物经常被用在保健品上，在欧洲、澳洲等地生产的葡萄籽精华保健品深受大家的青睐，最近有人经常把发酵过的葡萄籽用来直接服用，但是也有人说这样制作出来的发酵葡萄籽是无法食用的，那么，发酵过的葡萄籽可不可以吃呢?

　　葡萄籽的功效，葡萄籽提取物是迄今发现的植物来源的最高效的抗氧化剂之一，体内和体外试验表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，是维生素C和维生素E的30-50倍。超强的抗氧化效率具有清除自由基、提高人体免疫力的强力效果。葡萄籽精华含丰富生物类黄酮、是强力的精华分子，用于对抗自由基与维护微丝血管的健康。自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，估计大约80%-90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关，所以，葡萄籽提取物对人体抗氧化，提高免疫力有极佳的效果。

　　发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

　　葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。葡萄籽含有丰富的多种氨基酸、维生素及矿物质等具有保健、美容之功效。现在常说的葡萄籽是指葡萄籽的相关产品，特别是葡萄籽保健品，不是单纯意义上的葡萄的籽。葡萄籽中也含有非常丰富的营养物质，但是因为葡萄籽直接食用时人体不容易吸收，应将其捣碎、研磨成粉末状，装入胶囊中，每天一粒，也是非常好的保健、营养品。因此，发酵过的葡萄籽是可以食用的，但是，自己酿的发酵的东西最好不要吃，你没有那个灭菌的设备，也没有检验甲醇的设备，吃了话，很容易食物中毒的。