紫菜又称索菜、甘紫菜，营养丰富，和不同食物搭配更可以有不同效果。有些人在食用猪肝和紫菜后会感觉身体不适，怀疑紫菜和猪肝不能配合使用。从营养学角度来分析，猪肝和紫色是不相克的，中医上也不认为紫菜和猪肝同食会损伤人体。可是紫菜不宜多食，尤其对于消化功能欠佳的人群来讲，多食紫菜会造成胃肠道不适。下面我们从营养学角度来分析一下猪肝和紫菜：

　　紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

　　猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

　　猪肝和紫菜能一起做，可以做成猪肝紫菜汤

　　一、做猪肝紫菜汤的材料

　　主料:猪肝400克

　　辅料:紫菜200克

　　调料:猪油(炼制)20克盐3克味精2克花椒1克酱油3克

　　二、猪肝紫菜汤做法

　　1.把猪肝切成小薄片。

　　2.把紫菜洗净,切成2.5厘米长的段。

　　3.坐勺,放汤烧开,放入猪肝、酱油、盐、花椒水(5克)、紫菜,汤再开时将猪肝、紫菜捞出装碗,将余汤撇去浮沫,找好口,点味精,淋少许猪油,浇在碗内即可。