荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖有益。那荞麦面的做法有哪些呢?下面就给大家介绍一下。

　　味噌牛肉荞麦面

　　食材：牛腱225克,苦荞麦粉300克，海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇(鲜)15克,柴鱼30克，豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克

　　做法：

　　1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用。

　　2. 荞麦面煮熟备用。

　　3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤。

　　4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟。

　　5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用。

　　6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

　　麻酱荞麦面的做法

　　食材：荞麦面，黄瓜丝，麻酱，香菜，辣椒油，蒜，盐，芥末油

　　做法：

　　1.荞麦面煮熟控水

　　2.凉水冲洗沥干水分

　　3.黄瓜切丝

　　4.麻酱加凉白开水调成糊

　　5荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配)

　　荞麦面的注意事项

　　1.煮好的荞麦面要过一下冷河，洗去多余的淀粉，使面条不容易粘连，口感更为爽滑、有筋道。

　　2.荞麦面还要下锅拌炒，因此水煮时点一次水便可，点两次水的荞麦面会过熟，拌炒时会断掉变烂。

　　3.田园食材可自由搭配，可依个人口味增减，也可以换成红萝卜丝、鸡肉丝等食材。

　　4.煮好的荞麦面下锅后，不可久炒，否则面条会过熟易烂，炒至汤汁近干，便可起锅。

　　5.《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。