鸡肾也叫鸡腰子。鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。那么，鸡肾炒什么好吃呢?

　　鸡肾的做法

　　鸡肾爆炒蒜苔：

　　材料：蒜苔，鸡肾，做法：

　　将鸡肾按十字切，再切片，加酱油，花生油，加盐，加丁点麻油，加丁点鱼露拌。蒜苔切小段。

　　先往锅里加油，火要猛，爆一遍鸡肾后收盘，再加油炒蒜苔，待蒜苔差不多熟了再将鸡肾倒下翻炒，如果喜欢吃辣的可加辣椒酱。特点：火要猛，翻炒要快，鸡肾才嫩。红豆鸡肾煲：[原料/调料]

　　干红豆100克、鸡肾300克、红枣10克、姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。

　　1.干红豆用水泡净，鸡肾洗净切花，姜切片，红枣泡透。

　　2.瓦煲注入清水，加入姜、红豆、鸡腿、红枣，用中火煲40分钟。

　　3.再加入盐、味精、白糖、调好口味，再煲5分钟即成。

　　锅仔酸菜鸡肾：

　　主料：鸡肾、酸菜

　　辅料：泡椒、泡姜、泡过的粉丝、西兰花、小西红柿

　　调料：葱花、姜、胡椒粉、料酒、鸡精、香葱、竹签、高汤

　　做法：

　　1、坐锅点火，倒入高汤煮15-20分钟;

　　2、酸菜洗净、切成片，泡姜洗净切成片，泡椒切成段;

　　3、开锅后，放入料酒、姜、香葱、鸡肾煮熟，用竹签将鸡肾串起来;

　　4、坐锅点火，待油热后倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高汤煮15分钟;

　　5、西兰花洗净摆放在锅仔内，串好的鸡肾、小西红柿摆好;

　　6、待开锅后放入粉丝，煮好的汤倒入锅仔里，加入胡椒粉、鸡精即可(锅仔下面的酒精炉点燃继续加热)

　　鸡肾的营养价值

　　鸡肾中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。鸡肾具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡肾含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

　　鸡肾还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。