牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌是多肉的可食用菌类，牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“ 四大菌王”之一。那么牛肝菌不能和什么一起吃？我们来看下面的介绍。

　　牛肝菌的营养价值

　　1、牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。

　　2、牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，牛肝菌有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。

　　3、此外，牛肝菌水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，牛肝菌对肉瘤S-180的抑制率为100%，牛肝菌对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

　　牛肝菌的功效

　　牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

　　牛肝菌不能和什么一起吃

　　牛肝菌营养丰富，清热解毒，所以食无所忌。

　　牛肝菌的制作技巧

　　1、黄牛肝菌洗净，切成片。

　　2、将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段。

　　3、锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下。

　　4、旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。