白菜煮水具有补液、清热利尿、养胃解毒的功效，白菜是我们常食用的蔬菜，一年四季都可以食用得到。白菜的营养特点是它含有能量偏低，更适合于肥胖以及糖尿病患者人群，以及具有丰富的维生素C。
保护血管内膜的功效，以及白菜当中的膳食纤维具有刺激肠道蠕动、防止便秘的作用。有人常说百菜不如白菜，证实了白菜的食用范围非常广泛。
白菜当中含有一种重要的具有生物活性的植物化学物，有很好的抗癌功效。在近期的研究当中，还发现白菜当中含有微量元素钼，能够阻断体内亚硝胺合成，也起到防癌、抗癌的作用。