泡出来的山楂水往往都会呈一定的酸味，这样就能够把山楂当中的有机酸很好的融入到水当中，喝这样的山楂水能够很好的提高味蕾敏感度，刺激消化液的分泌，对于一些胃口不好的人，能够发挥出增进食欲、健脾开胃的功效和作用。
山楂当中还含有丰富的碳水化合物，通过喝山楂水能够为机体补充碳水化合物产生能量，所以对于能量不足的人来讲，适当喝一点山楂水能够感觉到有神清气爽的作用，就是因为碳水化合物补充到体内，提升神经敏感度的一个作用。
同时山楂还是健脾的一个重要食材，尤其是对于吃肉多了的人来讲，适当喝一点泡山楂水，促进肉类食物消化的功效会非常明显。