通常牛奶打开后最好在2小时之内喝完，牛奶打开后与放置环境温度有关，如夏季温度较高，1小时足以使牛奶被空气中细菌污染，最好在1小时之内喝完。
牛奶打开后如放到冰箱冷藏，可放3-4小时，但最好4小时之内饮用完，因冷藏冰箱的冷藏室并非无菌。另外，牛奶如发生腐败变质，可从感官上有所表现，有乳清析出，即奶中表面有一层水样物质，有酸败气味，这种情况下不要喝。另外，牛奶变质时间与牛奶放置方法有关，最好打开后密封好，放到冰箱里4小时之内喝完，尽量不放到室温下，尤其是夏天不要放在高温环境，防止引起食物中毒。
患者最好不要空腹喝牛奶，可在喝纯牛奶前先吃一些早餐，如有营养的面包、饼干等。喝纯牛奶前后1小时左右不宜进食酸性水果，因纯牛奶中的蛋白质与果酸相遇会发生凝固，从而影响纯牛奶的消化与吸收。