减肥期间吃牛肉干不会使人发胖，因牛肉干属高蛋白食物，且能量相对较低，摄入量控制在蛋白允许范围即可。
牛肉干属于高蛋白食物，且能量相对较低，每100克牛肉干中含有500大卡以上热量，含脂肪较低，蛋白质含量较高。摄入身体之后可以有效的增强人体的免疫力。在减肥期间从饮食原则角度，应该限制总热量，同时需保证优质蛋白食物摄入，减少肌肉组织分解。因此，个人在减肥期间适当吃牛肉干，增加蛋白摄入量，同时又不增加过多能量，有利于保证肌肉组织正常代谢。另外，建议个人可吃牛肉干或其他含蛋白丰富、脂肪、能量较低食物。当然牛肉干摄入量也需考虑，最好控制在蛋白允许范围内，根据个体肥胖程度不同，蛋白摄入量也不同。
日常生活中建议个人在减肥期间适量食用牛肉干，把其当作蛋白食物，计算到全天总蛋白摄入量中。从中医角度，牛肉干可补中益气、健脾开胃、祛风化痰，可有效改善对于气血亏虚、脾胃虚弱导致周身无力的症状。