胰腺假性囊肿的治疗方法包括一般治疗，如禁食、肠外营养等，药物治疗，如生长抑素、质子泵抑制剂等，严重者还可以进行内引流术、外引流术等手术方法。
一、一般治疗
1、禁饮食：可减少胃液分泌，进而抑制胰液分泌。
2、胃肠减压：可减轻腹胀，降低腹內压力，同时将胃液抽出，进而抑制胰液分泌。
3、补液：因患者不能进食，需要补充身体所需维生素、避免出现营养不良，电解质紊乱及酸碱平衡紊乱。
4、吸氧、心电监护：如患者病情危重，还需要给予吸氧，心电监护，监测患者生命体征。
二、药物治疗
1、生长抑素：急性胰腺炎期可使用生长抑素，可避免出现胰腺假性囊肿并发症。
2、质子泵抑制剂：抑制胃酸分泌，进而抑制胰液分泌，常用药物如奥美拉唑、泮托拉唑。
3、抗菌药物：合并感染时，需使用抗菌药物治疗，常用头孢三代药物，如头孢噻肟钠、头孢他啶。
4、止痛药：在诊断明确的情况下使用解痉止痛药常用的解痉药有山茛菪碱、阿托品等。
三、手术治疗
1、内引流术：囊壁成熟后(6周以上)可作内引流术，常用囊肿一空肠Roux-en-Y吻合术，若囊肿位于胃后壁可直接将囊肿与胃后壁吻合，目前可用腹腔镜或胃镜完成此类手术。
2、外引流术：由于外引流术并发症和复发率较高，现已较少使用，主要用于假性囊肿继发感染经脾穿刺置管引流术失败、囊肿破裂等。
3、胰腺假性囊肿切除术：适用于有症状的小囊肿或内、外引流效果不佳的多发性假性囊肿。
4、经皮穿刺引流术：属于微创治疗，在腹部B超或腹部CT引导下进行，操作简单，创伤小，成功率较高，但易反复，或导致合并感染、出血或穿孔等并发症。
5、其他手术方式：除上述方式外，还有內镜下经乳头囊肿引流术、内镜下囊肿胃造瘘术、囊肿十二指肠造瘘术、超声引导下经皮穿刺置管引流等手术方式，根据病人情况，医生会酌情选择。