银耳煮鸡蛋有着很好的滋阴降火的功效，因为从中医食疗的角度上来讲，银耳和鸡蛋都能够起到很好的滋阴补血的作用。对于阴虚火旺、容易上火、嗓子疼、眼睛红肿的人，通过吃银耳煮鸡蛋能达到滋阴降火的目的。
银耳煮鸡蛋当中还富含有丰富的蛋白质，而蛋白质构成了肌肉重要的原料，适当的吃银耳煮鸡蛋能补充优质蛋白质，在预防肌肉衰减症、增加肌肉力量方面的作用也会非常强。
银耳煮鸡蛋当中的银耳里面含有丰富的粘多糖，能够很好的刺激免疫细胞的功能，在提高机体抵抗能力方面的功效也会非常明显。