水是机体中含量最多的组成成分，是维持人体正常生理活动的重要营养物质之一，水的生理功能是多方面的：

1、促进物质代谢：水既是一切生化反应的场所，又是良好的溶剂，能使物质溶解，加速化学反应，有利于营养物质的消化、吸收、运输和代谢废物的排泄。水本身也参与水解、水化、加水脱氧等重要反应。

2、调节体温：水的比热大，能吸收代谢过程中产生的大量热能而体温不至于升高。水的蒸发热大，1g水在37℃完全蒸发需要吸收575卡热量，所以蒸发少量的汗就能散发大量的热量。水的流动性大，能随血液迅速分布全身，而且三部分体液中水的交换非常迅速，使得物质代谢中产生的热量能够在体内迅速均匀分布。因为水有这些特点，因而水可以调节体温和维持产热和散热的平衡。

3、润滑作用：泪液可以防止眼球干燥而有利于眼球转动，唾液可保持口腔和咽部湿润而有利于吞咽，关节囊的滑液有利于关节转动，胸膜和腹膜腔的浆液可减少组织间的摩擦等都是水的润滑作用。

体内的水有相当大的一部分是以结合水的形式存在(其余的以自由水的形式存在)。这些结合水与蛋白质、黏多糖和磷脂等相结合，发挥其复杂的生理功能。各种组织器官含自由水和结合水的比例不同，因而坚实程度各异，心脏含水79%，血液仅少4%(血液含水83%)，但由于心脏主要含结合水，故它的形态坚实柔韧，而血液则循环流动。

参考资料：[1]王建枝,钱睿哲.病理生理学.第9版[M].北京.人民卫生出版社.2018.