老鸽子指年纪较大的鸽子，肉质紧实，有弹性，味道鲜美，具有补气虚、促进伤口愈合、美容养颜的功效。

营养价值

每100g老鸽子肉含有水分66.6g、碳水化合物1.7g、脂肪14.2g、蛋白质16.5g、胆固醇99mg、维生素B10.06mg、维生素B20.2mg、烟酸6.9mg、维生素E0.99mg、钙30mg、磷136mg、钾334mg、钠63.6mg、镁27mg、铁3.8mg、锌0.82mg、硒11.08mg、铜0.24mg、锰0.05mg。

功效与作用

1、补气虚：老鸽子中的蛋白质不但含量高且为活性较大的精蛋白，有促进血液循环、补充体能消耗的作用。另外，鸽子是甜血动物，营养成分容易被人体吸收，适用于病后、产后体虚及贫血的人食用；

2、促进伤口愈合：老鸽子中含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，有一定加快伤口愈合的作用；

3、美容养颜：老鸽子中含有大量的胶原蛋白，有助于提高人体皮肤的抗损伤能力，还含有多种微量元素和维生素，可帮助调理气血、滋养肌肤，使面色红润、皮肤白皙，有一定美容养颜的作用。

此外，还具有滋肾益气、清热解毒、益精血、暖腰膝、利小便的功效。

食用注意事项

1、先兆流产者不宜多食。老鸽子有理血通络的功效，易伤胎气。

2、尿毒症患者应禁忌食用老鸽子，因其含蛋白质含量较多，易加重病情。

怎样吃更健康

老鸽子的吃法较多，可炖汤、红烧、煎、炸、烤等，常见菜肴包括鸽子汤、红烧鸽子等，味道鲜美，肉质筋道。

选购技巧

老鸽子以体形呈球形，体重较大，腰圆，背宽，腿短，羽毛丰满，颜色光泽，鼻子部位是白色，脚是紫色者为佳。

参考文献

[1]董泽宏著.饮食精粹新编卷4冬篇[M].北京:中国协和医科大学出版社.2019.99.