胰高血糖素主要是由胰腺的α细胞所分泌的一种激素。胰高血糖素，顾名思义是升高血糖的激素，与胰岛素的作用是相反。

胰高血糖素具有很强的促进糖原分解和糖异生的作用，使血糖明显的升高。糖异生增强是因为激素加速氨基酸进入肝细胞，并激活糖异生过程有关的酶系。胰高血糖素还可激活脂肪酶，促进脂肪的分解，同时又能加强脂肪的氧化，使酮体生成增多，所以胰高血糖素主要的作用就是用来升高血糖。