维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素主要包括维生素B和维生素C。
脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪和有机溶剂的维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。维生素A可以维持正常的视力，预防夜盲症，促进生长发育，治疗干眼病，维生素A常见于红萝卜、动物肝脏以及蔬菜、水果。维生素D调节人体的钙磷代谢，促进骨骼生长发育，维生素D常见于动物肝脏、鱼及奶制品。维生素E有助于延缓衰老，抗氧化，常见于食用油、水果、蔬菜以及粮食。
维生素K是维持血液凝固所必需的物质，如果机体缺乏维生素K，其常有出血的倾向，维生素K常见于洋葱、绿色蔬菜、奶制品等。
