肝移植术后的患者原则上应当给予清淡、易消化饮食，应当供给充足的热量，选择高维生素以及适当的蛋白饮食，比如水果、蔬菜、豆制品、奶制品、瘦肉、鱼肉等。而烹制这些食物时，尽量避免应用煎炸的方式。同时饮食上还应注意，避免进食辛辣、生冷、高脂、油腻以及不易消化的食物，比如辣椒、动物内脏、蛋黄、肥肉等。
如果已经存在食管胃底静脉曲张，避免进食粗糙、尖锐的食物，比如坚果、煎饼等。注意增强免疫力的食物有可能引起术后的排斥反应，因此菌类、人参、蜂王浆等都不能够食用；注意控制糖类和钠盐的摄入，以免出现糖尿病或者增加腹水。
