米长虫是一种常见的现象，如果虫子没有很多，而且没有形成米抱团结块或发霉的现象，这种情况下可以吃，也不必全部丢弃，筛掉虫子和杂质后，保证淘洗干净后进行烹饪，通常不会造成食品安全隐患。但是如果长虫较为严重且存在结块或霉变现象时，不建议继续食用。
如果米长虫严重依然食用，一方面口感比较差，另一方面，可能会引起消化功能紊乱，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等情况出现，但如果已经吃了长虫的米，没有出现不适症状，也无需过于担心。如果产生上述不适症状，应立即前往医院就诊，遵医嘱进行便常规检查，排除胃肠炎等疾病，轻微不适可适当补液，严重不适需要遵医嘱静脉输注抗生素，如庆大霉素、左氧氟沙星、头孢哌酮等。
米会长虫是因为米本身就是在土地生长，收割时可能会携带虫卵，而且米的加工过程比较简单，通常无法杀死虫卵。当储存温湿度较高，适合虫卵繁殖时，可能就会长虫。
如果米已经长虫但情况不是特别严重时，建议可以将米密封好后，放置在冰箱冷冻一段时间后取出，进行过筛，将虫晒干净后密封保存，避免再次生虫。
