黄曲霉素最短致癌时间无法明确，主要与摄入量有关，具体时间因人而异，不可一概而论。
黄曲霉素属于剧毒物质，有比较强的肝毒性，可诱发肝癌等改变，但最短致癌时间无法明确。偶尔一次食用含黄曲霉素的食品，由于量很少一般不会引起明显肝损伤，也不会诱发肝癌。但如果多次食用含有黄曲霉素的食品，则可能诱发肝癌。此种情况通常属于慢性中毒，具体中毒时间因人而异。此外，如果一次大量应用黄曲霉素，则可能导致明显的肝损伤，严重者可出现肝坏死。
因此，建议患者在日常生活中注意多吃新鲜水果、蔬菜，避免进食发霉、变质的食物，并且尽量少吃辛辣、煎炸的食物。
