糖尿病吃这5种蔬菜要注意了

2023-06-26 08:29阅读:

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  中国糖尿病膳食指南建议每天食用蔬菜500g,因为蔬菜中含有大量的维生素和纤维素,多吃蔬菜可以均衡膳食,对健康有益。但对于糖尿病患者来说,并不是什么蔬菜都可以吃。

  比如芋头、土豆、莲藕等淀粉类蔬菜,因其淀粉含量高,升糖速度快,糖尿病患者要谨慎食用,摄入时则应相应地减少主食的摄入量。虾米心啊为大家详细讲解一下,不同的淀粉类食物,究竟为什么食用事要注意。

  1、芋头

  芋头的主要成分是淀粉,多数时候可以当成一种主食。芋头煮熟后热量及糖分均会升高,易使血糖升高。所以糖尿病患者如果要吃芋头,建议减少相应主食的量,100克芋头减少25克主食,以保证血糖稳定;

  2、土豆

  土豆淀粉含量较高,每100克土豆含17.2克碳水化合物。所以,和芋头一样,糖友们吃100克土豆也应减少25克的主食。最好选用煮土豆或蒸土豆等形式,也可以选择炖或清炒的方式入菜。但不建议采取炸土豆、炸薯条的做法,高温油炸会产生大量苯并芘等致癌物质,且脂肪含量过高,食用后升糖更快;

  3、莲藕

  莲藕口感较脆,适合做汤,但这种蔬菜淀粉含量比较高,每100克莲藕含70千卡能量,16.4克碳水化合物,因此糖尿病患者最好不要过多食用;

  4、豌豆

  虽然豌豆在食物成分表中被列在蔬菜类,但它的能量不可小看。每100克豌豆(带荚)含105千卡能量、7.4克蛋白质、0.3克脂肪、21.2克碳水化合物,其中1/5为碳水化合物,因此糖尿病患者最好少吃或不吃豌豆;

  5、南瓜

  南瓜的含水量高,能量不太高,每100克南瓜平均含22千卡能量、0.7克蛋白质、0.1克脂肪、5.3克碳水化合物,淀粉含量较低,但升糖指数较高,为75。糖尿病患者进食100g南瓜,需减少15g主食。

  综上所述,对于低升糖指数的蔬菜糖尿病患者可以多吃,但是高升糖指数的蔬菜吃多了也会造成血糖波动,平时也要适当控制。

  参考文献

  [1]葛声,张片红,马爱勤等.《中国2型糖尿病膳食指南》及解读[J].营养学报,2017(6):521-529.

  [2]袁寒.简明食物营养成分表[J].食品与健康,2006(2):26-31.

  [3]方朝晖.合理膳食吃南瓜[J].家庭医学,2019(3):41.

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语音时长02:32''

胡伟首都医科大学宣武医院

2023/11/25收听(22048)

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