血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质是红细胞的主要成分。世界卫生组织提出，成年男性的血红蛋白＜130g/L，成年女性的血红蛋白＜120g/L，即可诊断为贫血，而国内的贫血标准则按照男性低于120g/L，女性低于110g/L。造成贫血的原因较多，包括红细胞的合成减少，如再生障碍性贫血、缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血；红细胞破坏增加，如溶血性贫血；红细胞丢失过多，如大出血和女性月经量过多等。
除大出血引起的贫血需到相应科室或急诊就诊外，其它原因所致的贫血可到血液科就诊，查明病因并进行相应的治疗。缺铁性贫血和巨幼红细胞贫血的部分患者与饮食中铁、叶酸以及维生素B12摄入不足有关，可在药物治疗的基础上进行饮食辅助治疗。患者可以多吃铁含量丰富的食物，如红肉（猪、牛、羊肉等）、动物肝脏和动物血制品等，同时增加维生素C的摄入，以促进铁的吸收。巨幼红细胞贫血者在饮食上可进食红肉类、新鲜绿叶蔬菜及水果等，以辅助提高体内的血红蛋白。
