餐前血糖包括空腹血糖和其他餐前血糖，其中空腹血糖一般是指在空腹8小时以上状态下的血糖水平，如果没有特指，一般是在清晨起床后至早餐前的一段时间的血糖。偶尔有医生会认为下一餐前的血糖也属于空腹血糖。
不同人群空腹血糖的正常水平是不一样的。正常人的空腹血糖一般为3.9-6.1mmol/L。当低于或超过这个水平则认为是异常的。当血糖低于2.8mmol/L则是低血糖。更多的则是超过正常水平上限。当血糖高于6.1mmol/L，低于7.0mmol/L时，称之为空腹血糖调节受损，这时候要同时考虑患者症状及餐后血糖进行综合评估，必要时要进行糖耐量检查。有人认为这个阶段属于糖尿病前期。当空腹血糖进一步升高超过7.0mmol/L时，则要高度怀疑糖尿病可能。
而其他餐前的血糖正常参考水平是借鉴空腹血糖，并没有单独的正常水平。
所以，餐前血糖一般以空腹血糖为准，正常情况下在3.9-6.1mmol/L，当餐前血糖升高可能与上一餐进食过多有关，也能与糖尿病确诊后治疗药物剂量不足有关，需要具体分析判断。
