中药防风，顾名思义，防范风邪。殊不知，防风原本是一个人的名字。传说在上古时期，大禹治水，当“地平天成”之时，在会稽大会诸候，论功行赏，并筹划日后的治国大计。各州省诸候纷纷赶到会稽山下一片欢腾，史称“执玉帛者万国”。可是同大禹的父亲一起治过水，又帮助大禹在浙江山地治水的防风氏，却没有赶到。大禹以为防风氏居功自傲，瞧不起自己。过了一天，防风氏赶到了，大禹一怒之下，便下令杀了防风。防风被杀，这真是天大的冤枉。因为他从浙江赶到会稽，要经过苕溪和钱塘江，当时因为苕溪又发大水，防风氏接到通知，虽然日夜兼程，还是迟到了。防风被无辜冤杀，当时从他头中喷出一股股白血。大禹感到奇怪，便命人剖开防风的肚皮，细看满肚都是野草，这才知错怪了防风，大禹后悔莫及。防风死时喷出的一股股白血，散落在山野里，长出一种伞形羽状叶的小草。后来当地乡民为治水受了风寒，头晕脑胀，浑身酸痛，非常难忍。病人中有人梦见防风要他们吃这种草，说是能治风寒病。乡民们试着一吃，果然病就好了。乡亲们认为，这是防风氏留给人们的冤魂神草，就叫它“防风”。
　　防风入药使用其根部，具有祛风解表、胜湿解痉、止泻止血、止痒止痛的功效，可用于治疗感冒风寒、发热恶寒、头痛身痛、目赤、咽痛、风湿痹痛、破伤风、牙关紧闭、角弓反张、腹痛泄泻、风疹瘙痒、目眩项强、骨节酸痛、四肢挛急、疮疡初起等病症，用于便血、崩漏，一般炒炭应用。现代临床应用，防风常用于治疗脑震荡、面神经炎、呼吸道感染、皮肤病、过敏性鼻炎、中风、高血压、普通感冒之轻症、风湿性关节炎、类风湿关节炎、肩关节周围炎、癫痫抽搐、慢性溃疡性结肠炎等。

防风是一种特色中药材，也能做食疗食材，供人们食用。
　　葱白防风粥
　　材料：粳米100克，葱白3克，防风10克。
　　做法：
　　1、防风放入锅里，加水煮20分钟，去渣取汁。
　　2、葱白洗净。切段备用。
　　3、粳米清洗干净后。倒入煎好的防风汁里，熬粥。
　　4、等粥快熟的时候。加入葱白，煮熟即可。
　　功效：除湿止痛，祛风解表，发汗解热。