在我们的餐桌上，离不开新鲜的蔬菜，而茼蒿就是比较常见的一种，它清气甘香，鲜香嫩脆，貌不惊人营养却非常丰富。在古代茼蒿可是宫廷佳肴哟，也就是皇帝吃的菜，其口味、营养是不会差的。

　　人们不仅要问，茼蒿连皇帝都爱吃，那它有什么营养价值呢？我可以给大家例举几个，让大家对茼蒿有个基本的认识。

　　一、茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸。长吃茼蒿，可以提高记忆力，改善睡眠质量，有利于情绪稳定，还有护肝、润肺的效果。

　　二、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。长吃茼蒿，可以提高人体的免疫能力。

　　三、茼蒿中含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

　　四、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，治疗便秘也不错。

　　五、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，可以减少泌尿系统方面的疾病发生。

　　六、茼蒿含有丰富的铜、钙、铁等微量元素，这些都是人体健康所不可以缺少的。

　　茼蒿虽好，但茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者最好是不要吃；茼蒿气浊、上火，一次也不能吃的过多；茼蒿和草鱼相克，不要一起吃；茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。只有正确的食用茼蒿，才可以把它的营养价值发挥到最大化。