茭白是发物，从中医学的角度，发物是指某些富有营养或者具有刺激性食物，进食后会诱发一些小结节或者患者疾病加重，比如像韭菜、葱、大蒜、牛肉、羊肉、虾蟹等一些食物。
茭白当中含有较高的草酸，摄入过多的茭白容易形成结晶或结石，影响钙的吸收，在进食茭白以前用水焯一下，可以起抑制作用。既往有慢性肾病，尿路结石的人一定要禁食茭白。
此外，茭白是一种寒性的食物，如果有脾胃虚寒、慢性胃肠疾病，如胃溃疡结肠炎等患者要避免少食或尽量不要食用茭白，否则会出现脾胃虚寒，胃肠疾病的加重，会出现纳差、乏力、恶心、呕吐、腹胀、腹痛，甚至会出现腹泻等症状。
茭白虽然营养比较丰富，是发物，对于一些过敏性疾病如哮喘、皮肤病如湿疹、疮疡肿痛等疾病要禁食茭白，否则会导致疾病的加重。
