蕨菜焯水后还会致癌吗-有来医生

闫春
副主任医师

青岛市市立医院

肿瘤科

蕨菜焯水后还会致癌吗

2023-11-13 17:14阅读：

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蕨菜焯水后一般不会导致癌症，蕨菜是一种蔬菜，适量食用对于人体一般不会产生伤害。

尽管蕨菜中含有一定量的致癌物，在脱水后就会分解，不会对人体造成损害，也不会导致癌症。部分人对蕨菜存在过敏的情况，食用后有可能会出现皮肤瘙痒、皮疹等症状，应避免再食用。

若进食蕨菜的量过大，会导致人体胃肠消化负担过重，引起腹泻、腹胀、呕吐等胃肠道症状。蕨菜中含有较多的膳食纤维，适量食用促进胃肠蠕动，缓解便秘等症状，但是如果过量食用就会引起腹泻。

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蕨菜致癌还是抗癌

蕨菜是一种野菜，而蕨菜中含有一定的成分，如果过量食用

闫春│青岛市市立医院

2024/01/15播放(28890)

蕨菜致癌是真的吗

"蕨菜致癌这个结论并不科学，蕨菜是蕨科蕨属植物蕨的叶芽和嫩茎，富含蛋白质、糖类、有机酸等人体必需的多种维生素和微量元素。其中蕨菜的根状茎还含有丰富的淀粉，可以制成蕨根粉来食用，是一种滋补类的食品，并且可以药用，具有清热、降气、化痰、滑肠的作用，能够舒筋活络，治疗食膈、气膈、肠道热毒等，是一种非常典型的药食两用的绿色食品。至于蕨菜致癌大多是指经过腌制的蕨菜的根茎，因为腌制的工艺问题，在长期大量食用时，可能会因为各种原因而诱发癌病。所以只吃蕨菜的叶芽，少吃或者不吃经过腌制的蕨菜根茎，通常并不会致癌，可以放心食用。"

语音时长01:25''

张晓伟│河北省人民医院

2023/11/18收听(38794)

01:40

吃蕨菜致癌吗

蕨菜一般并不会导致癌症的发生，虽然蕨菜中有微毒性的物质存在，并且这种物质具有一定的致癌性，但是...

闫春│青岛市市立医院

2024/06/04播放(1406)

口蘑不焯水会中毒吗

"口蘑不焯水是否会出现中毒的情况，这个问题不能一概而论，因为通常口蘑不属于毒蕈一类。如果毒蕈不焯水食用后会存在中毒的情况。但是口蘑不焯水，如果对于毒性较大的口蘑或者对于患者若免疫力相对较低，会出现一定的中毒性的反应。但是对于患者如免疫力较好，或者本身口蘑的质量相对比较新鲜，通常不会出现中毒，但是需要严格的观察患者的情况。如果患者出现恶心、呕吐、腹痛，尤其脐周围绞痛明显时，而且伴随着稀便、水样便，甚至出现黏液脓血便的情况下，就需要立即到医院，或者到相关的中毒中心去检查。"

语音时长01:11''

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2023/05/11收听(66562)

01:37

蕨菜中毒如何处理

蕨菜中毒后要先应停止食用，若食用间隙时间较短，建议大量饮水，采用呕吐的方法减少蕨菜的吸收。如果...

吴春波│北京大学人民医院

2023/06/18播放(78944)

蕨菜中毒如何处理

"蕨菜中毒之后具体如何处理。与患者中毒症状的轻重有着密切关系，具体分析如下：1、症状轻微：出现轻微的消化道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，往往需要多喝水，促进毒素代谢，也可以口服药物对症支持治疗，比如可以口服止吐的药物，如胃复安，也可以口服止泻药物，如蒙脱石散。2、症状较重：有喷射性呕吐、黏液脓血便，甚至出现心律不齐、头晕、意识不清等症状，要及时到正规医院就诊，往往需要给予催吐、洗胃、补液、导泻、灌肠等对症支持治疗。3、症状特别严重：通常需要行血液净化治疗。"

语音时长01:14''

李彩霞│内蒙古自治区人民医院

2023/12/04收听(51556)

01:46

喝65℃以上的水会致癌吗

如果偶尔

闫春│青岛市市立医院

2024/04/29播放(43239)

孕妇可以吃蕨菜吗

孕妇是可以吃蕨菜的。蕨菜富含氨基酸，多种维生素、微量元素，还含有蕨素、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素C的含量极高，准妈妈可以食用，但是要注意食用蕨菜前，蕨菜的细绒毛一定要清洗干净。蕨菜能吃的部位主要是它未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干，蕨菜的根部含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质，蕨菜嫩叶含有胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、蛋白质、糖分、粗纤维等微量元素，18种氨基酸等。蕨菜中的粗纤维可以促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收，还有清热解毒、通肠排毒、化痰祛痰、止泻利尿的功效，所以孕妇是可以吃蕨菜的。

语音时长01:14''

范阿童│盘锦市中心医院

2023/09/06收听(95418)

蕨菜孕妇能吃吗

蕨菜是一种蔬菜，蕨菜本身是一种凤尾科的植入物，它的营养还是挺丰富的，除了多种维生素、胡萝卜素，还富含糖分，还有一点蛋白质的成分，所以说它的营养还是挺丰富的，如果孕妇想吃，也可以吃。孕妇的饮食要多样化，如肉、蛋、奶、蔬菜、水果，蕨菜的营养还挺丰富的，可以吃。具体怎么做、具体怎么吃，可能还是有一些说法，怎么吃功效更好。总之，吃菜的时候要小心，消毒、清洗都要做到位，不要引起腹泻，这些做好了就可以。

语音时长01:24''

山丹│首都医科大学北京妇产医院

2023/03/10收听(68422)

01:29

蕨菜的营养价值及功效

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳的地块，中国大部分地区均有。其食用部分是未展开的...

李晓雯│中日友好医院

2023/06/27播放(92432)

蕨菜的营养价值是什么

蕨菜的营养价值：1、能够清热利湿，对于阴虚火旺所导致的口腔溃疡、咽喉肿痛，暑热所导致的口渴、口干，暑湿所导致的恶心、呕吐，如果适当吃蕨菜有清热利湿的作用。2、能够降气化痰，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果适当食用蕨菜有很好的降气化痰的作用。3、能够润肠通便，因为蕨菜当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，在预防便秘方面的作用非常明显。

语音时长01:13''

张晓伟│河北省人民医院

2023/10/16收听(78310)

蕨菜中毒怎么办

"春天蕨菜很丰富新鲜，刚采摘的蕨菜含有蕨菜干有毒成分，有轻微毒性，因此新鲜的蕨菜需要浸泡两个小时，在烹调的时候先要用水焯一下，再做成可口的饭菜，而且每次进食的量不要太多。如果吃了蕨菜发生中毒症状，主要表现为恶心、腹痛、腹胀、呕吐、腹泻的消化道症状。出现症状，而且进食的时间又比较短，可以选择催吐，就是喝大量的清水，用勺子或者筷子来刺激舌后根，或者咽后壁来诱发呕吐反射，将吃进去的食物呕吐出来。另外，还可以选择喝绿豆汤，只要把绿豆熬成绿色的汤汁就可以，喝了绿豆汤以后，轻微的症状可能就会缓解。在进食了蕨菜以后还要多喝水，能够通过尿液把吃进去的毒素排出体外。经过上述办法腹痛、腹泻的症状轻微的就能够缓解，腹痛、腹泻很严重需要积极的前往医院就诊，不要延误病情。"

语音时长01:45''

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2023/11/26收听(95252)

孕妇能吃蕨菜吗

孕妇是可以吃蕨菜的。因为蕨菜营养十分丰富，蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能够清热解毒、杀菌消炎，并且蕨菜与普通的蔬菜相比，蛋白质高20%，矿物质达数十种之多，而且含量也是非常高的。以蕨菜为例，铁质为大白菜的13倍，胡萝卜素为其2倍，维生素C为78倍，而且蕨菜中还含有叶酸，并且蕨菜的污染相对是比较少的，还能够刺激孕妇的食欲，减轻早期对食物的反应，能够刺激孕妇的食欲。

语音时长01:06''

葛静│北部战区总医院

2023/10/31收听(44152)

蕨菜的营养价值与功效

蕨菜具有营养价值非常高的各种营养素，比如含有大量的维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌等营养素，而且在临床上有很好的药用功效，它具有清热解毒、利湿滑肠的作用。因为它含有蕨菜素，对细菌有抑制作用，可用于身体出现的肠风、热毒、湿疹、疮疡等，对疾病有良好的治疗作用。蕨菜的某些成分有扩张血管、降低血压、血脂的功效。还具有促进胃肠蠕动、下气通便的功效，临床上常常用于治疗泄泻、痢疾、小便淋漓不通，有一定的治疗作用。还有补益脾胃、益气、增强机体免疫机能的功效。

语音时长01:33''

王海丰│朝阳市第二医院

2023/04/17收听(86128)

蕨菜的功效是什么

"蕨菜的功效：1、能够清热解毒，对于感冒发热所导致的咳嗽、咳痰、咽喉肿痛，适当食用蕨菜有很好的清热解毒的功效。2、能够降气化痰，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，适当食用蕨菜有很好的润肺化痰、止咳、止喘的作用。3、能够润肠通便、预防便秘的发生，因为蕨菜当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进排便，进而在预防便秘发生方面的作用非常明显。"

语音时长01:12''

张晓伟│河北省人民医院

2023/10/01收听(27682)

蕨菜的功效是什么

"蕨菜性寒，味甘，微苦，入脾经，具有清热解毒的作用。蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根细研磨成粉，用油调匀抹在皮炎处，可清热解毒。蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维，能刺进肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用，还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。蕨菜中还含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分。膳食纤维在食用以后，能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定的脂肪，减少高能食物的摄入，也能减少脂肪的吸收，也有减肥的作用。"

语音时长01:24''

苏玉凤│滁州市第一人民医院

2023/12/15收听(68340)

蕨菜的营养价值及功效

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳的地块，中国大部分地区均有。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒着吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，其中的黄酮类物质还有抗肿瘤、抗氧化、抗自由基的作用。但含有一种叫做原蕨苷的物质。被认为对人类可能致癌的植物。原蕨苷易于溶水，如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透，且换几次清水的话，蕨菜中的原蕨苷含量就会降低。还可以将蕨菜焯水，也可降低原蕨苷含量。

语音时长01:11''

李晓雯│中日友好医院

2023/05/05收听(67010)

01:51

一天一个皮蛋致癌吗，致癌原因有哪些

一天吃一个皮蛋会不会致癌，通常并不能确定。癌症是所有恶性肿瘤的统称，癌症的发生通常并不是一天吃...

邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院

2024/04/29播放(27196)

01:43

饮料致癌吗，还有哪些因素会致癌

通常并没有明确的证据表明饮料会致癌。但在很多的饮料中，可能会含有部分食品添加剂的成分，若长期饮...

邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院

2024/04/29播放(42096)

蕨菜中毒症状

"蕨菜中毒属于植物性食物中毒的一种，症状分轻度中毒、中度中毒和重度中毒各有不同。轻度中毒只有消化道的症状，会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛，以脐周绞痛为主，偶可见下腹部重坠痛，伴有腹泻、大便不成形，有里急后重的症状。中度中毒消化道症状继续加重，伴随剧烈恶心、喷射性呕吐，偶有患者会出现黏液脓血便，此时会出现循环系统症状如心律不齐、心动过速。重度蕨菜中毒会有神经系统症状如头晕、头痛、眩晕，偶有意识不清或一过性黑蒙。最重症者还会有意识丧失、四肢发绀、四肢颜色青紫等休克样症状。"

语音时长01:17''

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2023/01/28收听(65786)

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