贫血的定义是指外周血液在单位体积中的血红蛋白浓度、红细胞计数和或红细胞压积低于正常最低值，所以贫血是与红细胞相关，食补的话主要是一些促进红细胞生成的一些造血原料。

红细胞生成需要糖、脂、蛋白之外还需要铁、铜、钴、维生素B12、维生素B6、维生素B1、维生素E、叶酸、核黄素等等。在临床上以缺铁，缺乏维生素B12和叶酸引起的贫血较为常见。

如果明确是由缺铁引起的缺铁性贫血，食物当中应该进食富含铁的食物，动物蛋白是富含铁，而且它易于吸收，主要是见于一些瘦肉，如牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉等。

植物的铁吸收较少，此外植物当中有一些植酸、鞣酸、多酚等，可能抑制一些非血红素铁的吸收，体内不能合成叶酸，所以叶酸全部是从食物当中获取。

富含叶酸的食品是绿色新鲜蔬菜、水果、酵母以及动物的肝、肾组织，因为叶酸属于水溶性的B族维生素，叶酸的性质极不稳定，光照以及煮沸就容易破坏分解，所以食品加工不当可以使叶酸吸收的含量降低。

维生素B12几乎全部是由食物供给，主要是动物性食品当中含有丰富的维生素B12，主要是肝、肉类、肾、蛋和奶次之，蔬菜中的含量较少。

总之，如果明确是由铁缺乏引起的缺铁性贫血。或者是叶酸、维生素B12缺乏引起的巨幼细胞性贫血，进食以上的食物可以使红细胞提升得较快。

如果有其他原因引起的贫血，比如恶性肿瘤、白血病或属于妊娠妇女，对营养素的要求相对较高，或者是甲状腺功能亢进、溶血性贫血、感染等，可以适当的补充富含维生素的叶酸或者是B12以及铁等造血原料，以促进红细胞的生成，但是前提应以治疗原发疾病为主。