严重贫血首先要明确贫血的病因，治疗是以病因治疗为主，也就是以治疗原发疾病为主。食物的补给主要是因为贫血跟红细胞相关，所以食物当中应该多补充一些红细胞的造血原料，主要是补充红细胞生成所需要的一些营养。

红细胞生成需要糖、脂、蛋白质，此外还需要铁、铜、钴、维生素B12、维生素B6、维生素B1、维生素E、叶酸、核黄素和泛酸等。在临床上，常以缺铁，缺乏维生素B12和叶酸引起的贫血较为常见。

在富含铁的食物当中主要是指动物蛋白，动物蛋白中的瘦肉，鸡肉、鱼肉、猪肉、鱼肉等富含铁，而且吸收以血红素铁吸收为主，占了20%左右。植物当中含铁量较少，吸收不到10%，主要是见于香菇、木耳、花椰菜等。

由于体内不能合成叶酸，所以叶酸全部是从食物当中摄取的，富含叶酸的食品是新鲜的绿色蔬菜、水果、酵母以及动物的肝、肾组织。此外叶酸是属于水溶性的B族维生素，它的性质不稳定，如果煮沸容易被破坏分解，所以食品加工不当可以使叶酸的含量降低。

维生素B12年全部是由食物当中供给，富含维生素B12的食品主要是肝、肉类、肾，蛋和奶次之，蔬菜中的含量较少。总之，严重贫血的人首先也应该均衡饮食，其次在此基础上补充促进红细胞造血的富含的一些维生素以及矿物质的食物。