化疗患者饮食原则应该是三高一低。三高指的是高热量、高蛋白质和高维生素。一低指的是低脂肪。

高蛋白质的饮食主要是能够充分的保证，患者的肌肉、皮肤、毛发、黏膜等，容易在受化疗损伤的组织后，能够尽快的修复，并且提高机体的抵抗力，能够保证患者接受后续化疗的基础。

优质蛋白的食物包括像鱼肉、鸡鸭，还有鸡蛋、豆制品、坚果，还有牛奶、酸奶等等，都可以提供丰富的优质蛋白。

高热量、高维生素，要通过新鲜的蔬菜水果，比如西红柿、胡萝卜、苹果、橙子，还有十字花科类的蔬菜来进行补充，富含维生素和矿物质，是能够帮助提高机体免疫力的。此外还应该注意补充水分，多喝水，还有适当的果汁、茶都是可以饮用的。

另外还有特殊医学用途的配方食品，比如肠内营养制剂，还有益生菌，某些益生菌可以帮助患者在化疗期间保护正常组织。另外，烹饪的时候注意清淡，保证易消化的烹饪方式，并且要避免吃辛辣刺激的食物，避免吃烧烤、腌制、油炸的食物。