糖尿病患者可以吃南瓜,注意适量食用,并采用清淡的烹饪方法,吃南瓜时相应减少主食的摄入。
南瓜中的南瓜多糖(由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛组成),具有辅助降血糖的作用。南瓜中还含有可溶性纤维素,能推迟胃内食物的排空,有助于控制饭后血糖上升。南瓜中的果胶还能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,此外,果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降。
因此,糖尿病患者可以适量吃南瓜,注意适量食用。如果在饮食中选择南瓜,要相应扣除一部分主食,比如果吃了一块200克的南瓜,就要减少摄入50~80克的米饭。这样患者就不必担心引起血糖的升高,又可以获得南瓜中对身体有益的成分,同时增加饱腹感。
推荐将南瓜蒸着吃,不要选择油炒、油炸、红烧等方式,否则会摄入过多的油脂,不利于血糖的控制。此外,日常要注意监测血糖。