金针菇和茄子一起吃应该不会出现中毒。如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等相关症状，要看金针菇、茄子是否已经变质，或者加工的方式有问题。如果没有煮熟，可能会出现胃肠道的一些损伤，刺激胃肠道，引起恶心、呕吐，但并不是中毒。

所以吃这类食品一定要注意控制量，茄子和金针菇都对机体有一定的营养作用，但不是量越多越好。另外，一定要吃新鲜的食物，任何一种食物发生变质，都会对机体造成损伤。对有基础疾病的人，比如代谢紊乱病人、糖尿病病人或老年人，严重吐泻会引起电解质紊乱，甚至酸碱失常，严重时会引起休克，对机体多脏器造成损伤。

所以吃任何食物一定要适合自己，有的人可能不耐受金针菇，有些人可能不耐受茄子，以后在饮食上要注意不吃这类食物，可以用其他的食物来替代。既不能偏食，但也要尊重个人对食物的耐受程度。

所以吃食物一定要选择新鲜的食物，如果放在一起吃或者因为其他原因，出现明显的胃肠道不适，都要及时就医。医生会根据具体情况来判断是不耐受引起，还是食物变质引起的相关反应，来判断以后是否适合吃，以及应该注意哪些事项，出现问题及时地就医是最正确的选择。