因为各种疾病不能正常地进食，或者是有些人饮食方式不健康，偏食、挑食，不吃新鲜的蔬菜、水果，这些人需要补充维生素C。维生素C也叫抗坏血酸，它是体内众多酶的辅酶，而且具有抗氧化的作用，帮助保护细胞膜。

同时它有助于人体对铁的吸收，也有助于红细胞里面的血红蛋白携氧的能力，维生素C也有助于提高免疫功能，和人体细胞免疫、体液免疫密切相关。

由于人体并不能合成维生素C，只能通过外源摄入，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果，因此如果偏食、挑食，不吃新鲜的蔬菜、水果，会造成维生素缺乏。如果不能正常进食，同样有可能造成维生素C缺乏，使得容易出现坏血病。

维生素C是合成胶原蛋白必需的成分，胶原蛋白与细胞间质的完整性密切相关，维生素C长期缺乏，造成的坏血病，主要表现为毛细血管脆性增加，容易破裂、牙齿松动、口腔溃疡，甚至容易出现骨折，伤口不容易愈合。

成人每天生理需要维生素C60mg，由于体内能够储存一定量的维生素C，因此维生素C缺乏，造成的坏血病的症状，通常在3-4个月以后，才能出现。