对于苦瓜泡水，并没有科学证据证明其能降低血糖，但是有研究发现，苦瓜里含有的苦瓜素有降低血糖的功效。食物选择苦瓜这种蔬菜，主要是含有丰富的膳食纤维以及维生素，丰富的膳食纤维对于糖尿病患者非常的重要。
因为无论是可溶性还是不可溶性的膳食纤维，都能延缓糖的吸收，能使糖尿病患者血糖的波动得到改善。苦瓜里面的膳食纤维也可以延缓胆固醇的吸收，有利于糖尿病患者血脂的控制。同时丰富的膳食纤维也有助于改善肠道的功能，可以帮助糖尿病患者规律地排便。
尽管科学研究发现苦瓜里面有苦瓜素降低血糖，但是通常所食用的苦瓜量并不会带来降糖的功效。日常生活中不要夸大食物的所谓药用功效，食物永远不能等于药物，更不能使用所谓苦瓜来治疗糖尿病。
糖尿病患者应该在医生指导下规律地控制好饮食，而且坚持测定好血糖、坚持运动。同时在医生指导下合理地选择降糖的药物，控制好血糖、血压、血脂，积极地预防糖尿病。
